Gourmande de nature
Un pétoncle bien élevé
Jeudi 8 août 2013
10 h 00
Ses coquilles à peine entrouvertes laissent apparaître le meilleur des fruits de la mer : le pétoncle.
Il grandit dans un écrin tellement il est précieux, il se déguste tant cru que cuit mais sa grande finesse fait qu’il ne supporte aucunement les excès.
La chef Johanne Vigneau vous entretiendra brièvement sur la pêche et l’élevage du pétoncle ainsi que les règles de base pour bien traiter et sublimer ce mollusque. Vous goûterez les plats à mesure qu’ils sont réalisés et à midi vous passerez à table échanger sur votre expérience en savourant un potage gourmand…aux pétoncles.
| Durée: | 3 h 00 |
| Prix: | 80.00 $ |
| Chef: | Johanne Vigneau |
| Lieu: | Ateliers de Gourmande de Nature |
Programme
La chef fera la démonstration de quelques recettes d’entrées froides et chaudes mettant en valeur le pétoncle princesse et le pétoncle géant. Au menu :
dégustation de pétoncles princesse, un carpaccio de pétoncles au pamplemousse rose et canneberges, des pétoncles rôtis au beurre vanillé et mangue et un savoureux potage aux poivrons grillés et pétoncles.
INCLUS : un verre de vin
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