Gourmande de nature
Sauce qui peut
Mardi 29 juillet 2014
10 h 00
Réaliser une sauce demande un minimum de temps, de la technique et de bons ingrédients. Finis les mystères : vous apprendrez les différentes étapes menant à la réalisation de sauces de base, froides et chaudes, qui viendront subtilement souligner vos plats.
Vous épaterez vos invités : ne dit-on pas qu’on juge la valeur d'un chef à la qualité de ses sauces !
| Durée: | 3 h 00 |
| Prix: | 70.00 $ |
| Chef: | Johanne Vigneau |
| Lieu: | Ateliers de Gourmande de Nature |
Programme
À partir de fond brun, fumet et jus de cuisson vous verrez les déclinaisons pour différentes utilisations.
Vous apprendrez à réaliser la classique sauce au poivre vert et cognac, une autre aigre-douce à partir d'une gastrique et une crémeuse à base de fond de homard.
Vous saurez aussi les trucs pour réussir la mayonnaise et vous repartirez avec une décadente sauce au caramel salé qui fera fureur avec vos desserts.
Vous goûtez les plats dès qu'ils sont préparés.
MENU
Ravioli homardine
Médaillon de boeuf au poivre
Mignon de porc orange et canneberges
Verrine caramel et noisettes
INCLUS : un verre de vin
Cet atelier est terminé.
Liste d'attente
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