Gourmande de nature
Pétoncle très bien élevé
Vendredi 25 juillet 2014
10 h 00
Ses coquilles à peine entrouvertes laissent apparaître le meilleur des fruits de la mer : le pétoncle.
Il grandit dans un écrin tellement il est précieux, il se déguste tant cru que cuit mais sa grande finesse fait qu’il ne supporte aucunement les excès.
La chef Johanne Vigneau vous entretiendra brièvement sur la pêche et l’élevage du pétoncle ainsi que les règles de base pour bien traiter et sublimer ce mollusque.
| Durée: | 3 h 00 |
| Prix: | 85.00 $ |
| Chef: | Johanne Vigneau |
| Lieu: | Ateliers de Gourmande de Nature |
Programme
La chef préparera 4 recettes froides et chaudes mettant en valeur le pétoncle princesse et le pétoncle géant. Vous goûterez les plats à mesure qu’ils sont réalisés et terminerez à table pour échanger sur votre expérience.
MENU
Dégustation de pétoncles princesse en trilogie
Carpaccio de pétoncle, vinaigrette à la sabline
Salade de pétoncle, joue et foie de morue poêlés, huile de noisette chaude
Pétoncle grillé, purée d'édamame, chips de pancetta
INCLUS : un verre de vin
Cet atelier est terminé.
Liste d'attente
L'atelier qui vous fait craquer affiche déjà complet! Faites vite, inscrivez votre nom à la liste d’attente.
Dès qu'une place se libère, nous vous en avisons aussitôt par courriel.
Et si vous êtes nombreux sur la liste, il se pourrait que nous ajoutions une nouvelle date pour ce cours.
CONSULTEZ FRÉQUEMMENT LE CALENDRIER.