Gourmande de nature
Historique
LA GOURMANDE : JOHANNE VIGNEAU
Embauchée à l’été 1979 comme plongeuse au restaurant La Table des Roy, Johanne est une toute jeune adolescente curieuse et intéressée qui veut tout goûter, tout apprendre. Rapidement elle maîtrise les différentes tâches de mise en place et en redemande.
En 1986 les propriétaires André et Francine Roy parlent de vendre le restaurant et elle saisit l’occasion : elle sera celle qui relèvera le défi de continuer. Johanne est toujours au fourneau de La Table des Roy, fidèle aux principes des premiers jours : fraîcheur, qualité et raffinement.
Et puis, un jour voilà qu’arrive la révélation ! Oui, c’est un coup de coeur pour le beurre d’églantier qui donnera ses ailes au projet de Gourmande de Nature.
Depuis un bon moment je projetais développer une gamme de produits gourmands portant ma signature. Je souhaitais y inclure confitures et coulis à partir de nos petits fruits sauvages et contribuer à la valorisation du terroir madelinot. J'ai acquis une entreprise d’ici, Douceurs des Iles, qui, sur une base très artisanale, produisait des confitures dont le beurre d’églantier.
Le véritable coup d’envoi a été lancé par l’achat et un lifting complet de l’ancien Bar des Iles à L’Étang-du-Nord. Mon objectif : le transformer en maison des saveurs. Après de multiples péripéties, j'y ai aménagé une véritable cuisine professionnelle et démarré la production de mes petits pots sucrés.
À ce volet, appelé les Récoltes, s’en est greffé un autre : les Trouvailles. Il fallait mettre en valeur et distribuer nos petits pots, il allait de soi que ce serait dans une belle boutique. Et puis, un gourmand étant un gourmand…j’ai pensé qu’il aimerait faire le plein de douceurs, rapporter une huile fine, un bel accessoire culinaire ou un délicieux cadeau à offrir.
La cuisine est avant tout affaire de partage, cette inspiration m'a servie de guide pour aménager un espace propice aux échanges, à l’apprentissage, et à la transmission du savoir : les Ateliers. Un espace convivial où on partage tout : recettes, techniques, petits secrets et passions culinaires.C’est fait ! Depuis 2012 Gourmande de nature connait un vif succès.
Si c’est grâce à vous, MERCI. Merci de m’avoir fait confiance et merci pour votre fidélité.
- Johanne V.
